第十一届世界華商高峰會崔曉琦總裁演講 - 生鮮電商的機遇與挑戰
 

  崔曉琦  簡介

   崔曉琦先生,2004年加入亞馬遜中國(amazon.cn)任技術經理,負責亞馬遜系統向中國的遷移;2008年加入凡客誠品(vancl.com)任CTO2010年開始籌建凡客誠品旗下電商平台V+商城(vjia.com),歷任COO、總裁;2013年加入順豐優選(sfbest.com)任總裁。

 

生鮮電商的機遇與挑戰

順豐優選總裁 崔曉琦

 

  歷經十幾年上市的阿里巴巴,至1024日止市值達到2300多億美金,歷經六年發展的京東集團市值也達300多億美金。這些證明中國互聯網電商的發展速度非常快。

  順豐優選成立兩年,其總公司是順豐速運。順豐速運是中國規模最大的民營物流企業,擁有三十多架飛機以及地面有30多萬的配送員,且有大概2000多家的社區服務店遍佈全國。順豐優選的使命是優選全球的美食,致力於將全球美食引進國內消費者的餐桌。比如澳洲牛肉、美國豬肉、新西蘭蜂蜜、智利櫻桃(車厘子)、南非柳丁等這優質商品。

 

一、生鮮電商市場現狀

  食品最主要就是生鮮,包含肉品、海產品、水果及蔬菜。生鮮市場在中國也是剛剛開始,2012年是生鮮電商的元年。2013年生鮮電商食品交易額是130億元(人民幣),同比增長約221%,相信未來幾年,也都會保持高速的成長。從高頻次看,購買頻次是非常高的,是在電商領域購買頻次最高第一個品位,購買頻次高到周重複購買率達3-4次。同樣也是高門檻,在於生鮮電商需要冷鏈配送,冷鏈配送門檻和成本都是非常高,這就是生鮮電商發展的因素制約。

 

 

二、生鮮電商的挑戰

 

  歐美基本上都在用冷鏈運輸,但在中國冷鏈運輸的保有率非常低(圖表黃色部分),就是有時在運水果和蔬菜完全是通溫的,這樣的損腐率非常高,導致蔬果有時達到30%甚至超過50%的損腐率。

  目前冷鏈運輸沒有行業標準。在中國有很多原產地的產品,但由於冷鏈運輸的限制,只能在當地銷售,沒有能力大範圍地在全中國進行銷售,抑制產品發展。

  另外一個挑戰是品質管控。生鮮電商從原產地到消費者的手上會經過很多環節,這些環節的品質控制不同。比如說可能在最初的品質控制是有冷鏈的,但是在第二階段第三階段就沒有了,而且每通過一個流通環節,成本相對增加10%20%。這是原產地產品送到消費者的餐桌上時成本昂貴的因素。

  目前中國缺乏全流程食品的管理經驗。不知道不同的食品需要用如何的冷鏈運輸,需要用如何的倉儲保存條件。從規模和品牌化而言,國內農民意識裡面沒有把好產品當誠品牌的概念,也抑制這個產品的議價,冷鏈的流通、品質的管控和品牌化,都是未來生鮮電商的一個挑戰。

 

三、如何創新與突破?

 

從品質的管控,順豐優選從源頭把控,從原產地直採,通過全流程的品質管制,從源頭到消費者餐桌完全由順豐優選全程地監控和管控。並與政府一起來制定一些行業的標準,來把這些行業的標準推廣到全行業。

 

四、冷鏈流通

 

就冷鏈流通部分,順豐優選建立保鮮好,且有多個溫區的倉庫,來存放不同的產品。不同的產品有不同的溫區儲存。此外,利用回收,如泡沫箱、冰板、冰袋回收以降低成本,以保證效益。

品牌化部分,順豐優選跟政府及農貿機構一起合作,由政府背書,為產品做品牌。也幫助農產品的企業,生鮮的企業,協助挖掘賣點,以增加品牌價值。冷鏈流通部分,依託順豐速運整個物流的優勢,透過配售一體化的管控標準,從多溫區倉儲、幹線運輸(順豐有航空及地面運輸車輛),保證幹線運輸時間。配送部分,從產地可以直接用航空運力將產地產品直接運到消費者的所在地。此外,透過保溫箱來保證這個產品的保質,送到消費者手裡的還是保證品質。銷售部分,順豐優選的網路銷售平台下,有兩千多家的嘿客店,所謂嘿客店就是順豐優選佈局在社區裡面的,為居民服務的一個社區的便利店,為大家提供各種服務,管家式的服務。

 

   冷鏈流通,是無入庫的產地直採模式。

  比如荔枝是很難再入庫保存的,因為從摘下來到消費者手裡這個時間要求的非常短,且要求全程冷鏈。因此這種產品,都是從產地直採,然後從產地直接打包然後送到消費者的手裡面。從嶺南的荔枝送到北方的消費者手裡面我們只用24小時的時間,利用航空的運力在24小時就可以把新鮮的荔枝送到消費者手裡。

  在北方如果想吃到南方的荔枝的話,可能也是運送了很長的時間,而且沒有冷鏈的運輸,口感會比現在差很多。採用這種C to C訂單模式,客戶有需求都可以提出來,順豐會為大家去採購相關產品。若遇到雨水天氣,會延遲採摘,把最新鮮的產品送到消費者手裡。另一種是入庫方式,比如像零到八度的蔬菜、八到十度的水果、十到十五度的紅酒、零下十八度的肉品,還有像三文魚這種非常好的生鮮食品,我們會保存在零下六十度。代表不同溫區的產品,在不同溫區存儲,會有不同的管理的模式去保證入庫和出庫的標準。

 

 

五、品質管控

 

  品質管控部分,順豐有一個非常強大的食品品質管控的團隊。從源頭、供應商企業,包括果園、菜園、生產基地,從頭到尾做監控。並有相關人員管理,如在倉儲在配送,都會有相關的人員,有健康證來保障大家食品的安全。在利益方面,通過跟政府合作,由政府出來背書,為產品做保證。我們會跟如SGS的國際檢測機構合作,將比較敏感的產品進行檢測,保證送到大家手裡的產品是品質保證。從規模和品牌化看,從產品採購、品牌規劃和行銷推廣,是給產地和品牌以極大的支持,從線上線下這種流量的資源,包括行銷資源,都完全傾向於企業、傾向於品牌,也為消費者提供和介紹這樣好的品質和好的品牌的產品,讓大家能夠吃到這樣好的食品。

 

六、案例分享

 

  有兩個案例可分享:今年的嶺南荔枝,當時打的口號是:24小時從枝頭到手頭。就是從早晨荔枝農採摘荔枝,到晚上就可以送到你的府上。這是口號,也是利用順豐速運的優勢。也舉辦首屆網路荔枝文化節,跟廣東當地政府合作,推廣荔枝文化節。也進行很多線下的推廣活動,如在地鐵站,免費送試吃裝給大家,讓大家品嘗到新鮮荔枝是什麼樣的口感。

  另一個案例是內蒙大布廠牛羊肉品牌。它原本是在內蒙這一個區域做銷售,但與順豐優選合作後,把產品帶到更多的城市,更多的省份。從廣告、PR、社會化媒體、搜尋引擎論壇,運用所有行銷資源行銷此品牌。把內蒙這個只在當地出名的這種羊肉,帶到更多的城市。未來希望在最長48小時內能夠把內蒙的羊肉帶到海南島,這是我們的一個期許和目標。

 

七、順豐優選為合作夥伴提供

 

  順豐優選可以為合作夥伴帶來一體化的解決方案:倉幹配售。從倉儲,到幹線的運輸,到銷售,到最後一步的配送,順豐優選都能提供,以及全管道的銷售和服務。線上有順豐優選的管道,線下有嘿客店管道,還有三十多萬的配送員,這些配送員也是為了跟客戶保持良好的關係,為產品做推銷。所有的這些都形成了一個巨大的銷售網路。順豐優選依託順豐速運的整體的實力,可以在未來開創一個生鮮食品,食品電商的一個輝煌的時代。

  順豐優選承載的歷史使命,就是希望能夠優選全球的美食,把全球的美食能夠帶給所有的消費者,而且保證這個產品的品質和食品的安全。

 

 

 

 

 
 
 

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